2011年04月10日

一手間

小ぶりの赤いかです。
一手間


これを、
一手間

　酒、みりん、醤油、砂糖、とお水、で煮ます。
一手間

　イカに火が通ったら直ぐに煮汁から引き上げます。

ずっと着けとくとみが固くなってしますからです。

そして、

冷やした煮汁に…
一手間



漬けこみます！


完成品！
一手間

　　「煮イカのお寿司」　です！

赤いかは火を通すと柔らかくなって美味しいんです！

昔の江戸前のお寿司はこのような仕事をしてたんですね～

一手間かけてたんですね！



Posted by kameru- at 08:30│Comments(2)
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この記事へのコメント
赤いかはﾎﾝﾄに美味しい!!
でもちょっと高いから普段はあんまり口にはいらないよ～
亀井三さんの煮いかのお寿司は絶品だもんね！
Posted by さとやんさとやん at 2011年04月11日 10:49
さとやんさんへ、
有難うございます<(_ _)>
ほんと、最近やたら高くなりました…
これにするには小ぶりな方が美味しいです！
Posted by kameru-kameru- at 2011年04月12日 14:24
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