旬味屋 なが維の長いお付き合い…

明後日はいよいよ

金環日食ですね、

ちょうどお休みなのですが…

少し早起きしないとね！



さて、本日の仕入れです。


光り物色々！

鮮度抜群の魚達です。

その中でも、

伊良湖の鯖！

この時期の鯖は子を持ち、

脂が少なくなる時期なのですが…

この伊良湖の鯖は

子持ちなのですが、

直送なので鮮度抜群。

生でもいけます。


お店では生では出しませんけど…

塩と酢の分量を替えて

生に近い食感をだし、

もっちり仕上げてます。

是非！いかがでしょうか？