2011年04月10日

一手間

小ぶりの赤いかです。



これを、


　酒、みりん、醤油、砂糖、とお水、で煮ます。


　イカに火が通ったら直ぐに煮汁から引き上げます。

ずっと着けとくとみが固くなってしますからです。

そして、

冷やした煮汁に…




漬けこみます！


完成品！


　　「煮イカのお寿司」　です！

赤いかは火を通すと柔らかくなって美味しいんです！

昔の江戸前のお寿司はこのような仕事をしてたんですね～

一手間かけてたんですね！  


Posted by kameru- at 08:30 │Comments(2)
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